Surpresa de Suspiro

Esta delícia é uma mão na roda quando você vai receber visitas e quer oferecer uma sobremesa rápida. Uma passadinha na padaria mais próxima e já está tudo resolvido.

1 pacotinho de suspiros (equivalente a 2 xícaras de suspirinhos)

1/2 pote de 2 litros de sorvete de creme ou de flocos um pouco amolecido (para poder espalhar em uma travessa).

Calda de Brigadeiro

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

Leve os ingredientes do brigadeiro ao fogo e mexa por cerca de 5 minutos, até que vire uma calda consistente, mas sem chegar ao ponto de brigadeiro.

Montagem:

Coloque o sorvete em uma travessa, espalhando para que ocupe todo o espaço, nivelando com uma colher ou um "lambe-lambe". Arrume os suspiros sobre o sorvete, com os picos para cima. Jogue por cima a calda de brigadeiro ainda quente e sirva. O ideal seria onsumir toda a sobremesa de uma vez, já que ao voltar ao congelador, já não fica a mesma coisa, pois o suspiro e o brigadeiro endurecem.

Filé com Miniaturas

1 kg. de Filé

50g. de bacon em tiras

100 g. lingüiça calabresa em rodelas

sal e pimenta a gosto (ou tempero para carnes)

1/4 de xícara de óleo

1 cebola grande picada

1 colher de sopa de alecrim

10 folhas de acelga picadas

1/2 vidro de mini-cebolas

1 vidro de mini-milhos

1 xícara de mini-cenouras

Faça furos com uma faca em todo o filé e nos espaços abertos, coloque algumas tiras de bacon e lingüiça. Tempere a carne com sal e pimenta (ou se preferir, polvilhe Fondor ou qualquer outro tempero em pó para carnes). Regue a carne com o óleo já dentro de uma travessa e leve ao forno médio, pré-aquecido, coberto com papel alumínio por duas horas a duas horas e meia, até que a carne amacie.

Tire o papel alumínio e adicione as verduras e as miniaturas. Pode colocar um pouco da água das conservas (do milho e da cebola) e água fervente para que dê tempo de tudo amaciar e dourar sem que fique tão ressecado. Volta ao forno por uns 30 a 40 minutos.

O Maravilhoso Bolo de Chocolate de Zezita

Este bolo tem uma história, porque esteve presente toda minha infância. Minha tia-avó Zezita costumava fazê-lo sempre nas festas (almoços e jantares) que fazia em sua casa. Eram momentos maravilhosos e ela cozinhava como ninguém. Adorava apetrechos de cozinha e preparar montes de coisas. Engraçado que ainda hoje me lembro do cheiro de sua cozinha. Ela foi como uma avó para mim e minha irmã. Quando fui crescendo sempre elogiava este bolo, que era o melhor que já havia provado. E ela fazia sempre que sabia que íamos visitá-la. Fazia questão de servir na louça pela qual eu era apaixonada: uma porcelana super delicada com florezinhas pintadas e salpicadas por todo o pratinho. Quando tinha muita gente na casa e estes pratos floridos não eram suficientes para todos, ao menos um exemplar era meu. Ela chegou a dizer uma vez que, ao morrer, deixaria esta louça para mim. Infelizmente ela morreu repentinamente, numa queda boba na escada de seu edifício recém-inaugurado. Suas coisas foram quase que "saqueadas" e ninguém nunca soube onde foram parar meus pratinhos de flores salpicadas. Ao menos estão guardados em minha memória, juntamente com o carinho de minha tia-avó. Pelo menos a receita eu já havia anotado. Já tinha pretensões de um dia prepará-lo. Foram anos, muitos anos (mais de 15) para que eu me atrevesse a fazê-lo. Tinha medo de que não ficasse parecido e não saberia lidar com a frustração, porque assim não haveria mais a expectativa de voltar a prová-lo. Este ano peguei meu caderninho de receitas e tentei. Deu certo. Chamei meus pais e minha irmã para provar e perguntei de quê lembravam. Unanimidade: o maravilhoso bolo de chocolate de Zezita. Provado e aprovado, ele continua sendo o melhor bolo de chocolate que já comi. Pena que feito agora por outras mãos que não as dela, mas sempre que saboreio um pedacinho, milhões de lembranças de minha infância com ela, voltam à mente. Ume delícia para o paladar e para amenizar a saudade.

2 xícaras de açúcar refinado peneirado

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de maisena

1 copo de leite com um dedo de café

1 colher de sobremesa de fermento

1 e 1/2 xícara de chocolate em pó (sim, é forte! Para quem não quiser se arriscar, colocar apenas 1 xícara)

4 ovos (claras e gemas separadas)

150 gr. de margarina ou manteiga

uma pitada de sal

Bate o açúcar com a margarina e o sal até formar um creme. Junte as gemas batendo mais. Adicione o leite com o café. Pouco a pouco, vá acrescentando os ingredientes secos misturados (a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e a maisena), mexendo com a colher de pau (aqui já não se usa a batedeira). A seguir, coloque as claras em neve e misture delicadamente. Despeje numa fôrma untada e polvilhada, levando ao forno alto, pré-aquecido, por uns 5 minutos. Passado este tempo, abaixe o fogo e assa por mais uns 50 minutos ou até que, colocando um palito, o mesmo saia limpo. Após esfriar, rechear e cobrir com brigadeiro (leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de chocolate em pó, levados ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre).

Frango Indiano

Receita fresquinha... Não é a primeira vez que faço, mas foi a mais recente: nosso almoço da quarta-feira. Este franguinho é super fácil e fica uma delícia. Mas cuidado! Tem bastante condimentos e um gosto forte (que eu adoro!!!) de gengibre e curry. Para amenizar, leva iogurte e creme de leite. Porém, desta última vez, fui forte e não tapei o sol com a peneira: comemos assim mesmo, picante. É uma receita da Nestlé. Sempre altero um pouco a quantidade, de acordo com o quanto de ingredientes tenho. Às vezes ponho menos cebola, às vezes um pouco menos de pimentão vermelho, etc. Mais uma vez, o bom senso é essencial. E claro: provar sempre, enquanto cozinha, para ver se está no ponto ;)

 2 peitos de frango cortados em cubinhos.

Para marinar o frango:

suco de um limão,
1 dente de alho ralado,
1/2 cebola picadinha,
1 colher de chá de gengibre ralado

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1/2 pimentão vermelho picado
1 tablete de caldo de galinha
1/2 colher de chá de curry
1/2 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pote de iogurte natural
1/4 da caixinha de creme de leite (opcional)
1 colher de sopa de cebolinha picada (pode colocar coentro picado também).
Água fervente

Modo de Fazer:

Em uma panela, aqueça o azeite. Adicione o frango marinado e refogue ligeiramente. Acrescente a cebola e o pimentão picados. Coloque o caldo de galinha dissolvido em uma xícara de água fervente. Junte o curry, a páprica doce e a farinha de trigo, mexendo bem. Deixe ferver. Coloque a cebolinha e o coentro. Acrescente mais água fervente e deixe cozinhar mais (o molho deve ficar espesso, para que ao colocar o iogurte e o creme de leite, não fique muito ralo). Após o cozimento, adicione o iogurte e o creme de leite. Misture com o fogo desligado e sirva.

Bolo Verde de Limão

Bolo quentinho, recém saído do forno!

Fiz este ontem e já quase não tenho nada para contar estória. Mas sobrou a foto para vocês verem que "exquisito" meu bolo verde.

A receita veio de uma amiga, Helena, que fez altas propagandas de um bolo super fácil de fazer e delicioso. De fato, as duas qualidades procedem. Entre começar a fazê-lo e o colocar no forno, foram uns 15 minutos. No forno, mais uns 20 a 30 minutos.

4 ovos inteiros (gema e clara)

1 copinho de iogurte natural (tanto faz se é desnatado ou integral)

A mesma medida (do copinho de iogurte) de óleo

1 pacote de bolo de limão pronto (de supermercado)

1 pacote de gelatina em pó, sabor limão (o segredo da cor "Shrek" do bolo)

1 colher de chá de fermento em pó

Põe tudo no liquidificador (melhor colocar primeiro os ovos e o óleo, para que assim possa mexer melhor, depois adiciona os ingredientes "secos").

Despeja a mistura em uma fôrma untada e polvilhada. Forno médio pré-aquecido e, ao final do cozimento, forno baixo.

Após desenformar, você pode cobri-lo com uma mistura de 1 lata de leite moça com 1 xícara de cafezinho de suco de limão. Mexe tudo e faz um creme para cobrir o bolo. Por fim, raspas de casca de limão para decorar.

Fica super fofinho.

Salada de Repolho e Maçã

Vou confessar aqui algo politicamente incorreto: não sou fã de verduras e legumes. Sei que são o que há de mais saudável, têm todos os nutrientes, blá blá blá. Mas que posso fazer? Falta de costume mesmo. Não é nada pessoal contra este ou aquele vegetal. Tanto assim que vez por outra até que como uma saladinha.

Esta, por exemplo, é uma de minhas preferidas. Vou colocar aqui os ingredientes mas sem as quantidades, já que neste caso vai depender da disposição do freguês para comer saladas e para quantos se vai servir. Não é muito recomendável que os livros de receita digam assim, mas como já comecei incorreta, termino logo dizendo: é melhor fazer "de olho", ou seja, vamos adicionando o que gostamos ou do que se dispõe na geladeira naquele momento.

• Passas brancas (deixar descansar em uma xícara de água com um pouco de vinho tinto, para hidratar um pouco e dar um gostinho);
• Maçã picada em cubos (pode ser com casca. Pode ser usada maçã vermelha ou verde, ou até mesclar as duas);
• Repolho picado em tiras finas
• Maionese
• Temperar com um pouco de limão, até mesmo para que as maçãs não oxidem e não escureçam.

Servir gelada.

Bolo de Festas Tan

Este bolo em sua receita original (de minha querida tia Tânia), tem montes de mandingas que serviram de escusa para minha mãe nunca fazê-lo. Um belo dia, com saudades de sentir o gostinho e contando que ia demorar muito se eu pedisse a minha tia que fizesse e o enviasse para mim, já que ela vive em Campo Grande-MS. a  quase 3.300Km. de Recife, resolvi eu mesma fazê-lo. Deu super certo, mesmo sem seguir todas as exigências térmicas e climáticas que havia anotado em meu caderno de receitas. De qualquer forma, escrevo aqui a maneira que anotei, ok? Fica delicioso!!! Acho até que poderia fazer hoje. Domingo é dia de bolo!!!

Massa de pão-de-ló:

4 ovos, separadas as claras das gemas

2 xícaras de açúcar cristal

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 xícara de leite quente

1 colher de sopa de manteiga

Bate as claras em neve e depois adiciona as gemas, batendo muuuuuuuuuuuuuuuito. A massa fica com umas bolhinhas de ar.

Põe o açúcar peneirado e bate mais. Joga a farinha de trigo com o fermento e a partir daí se mexe com a colher de pau. Coloca dentro do leite, fervido e quentinho, a colherada de manteiga e quando esta estiver derretida, adiciona esta mistura à massa. Mexe tudo e leva ao forno o pão-de-ló dividido em duas formas redondas untadas e polvilhadas. A princípio, deixa o forno alto, já aquecido. Quando a massa crescer, abaixa o forno para terminar de assar em forno médio-baixo. Dizem que não pode abrir o forno para não encolher o bolo, mas eu tive que abrir para colocar o palito e ver se já estava pronto e nada de mal aconteceu ;)

Ao tirar do forno, diz na receita que não se pode colocar em lugar frio e não pode levar vento. Bem, lugar frio aqui em Recife está difícil, então esta exigência foi até fácil cumprir. Para não abusar da sorte, coloquei o bolo ao lado do microondas, onde não corre vento.

Recheio

1 lata de leite moça

1/2 vidrinho (dos pequenos) de leite de côco

2 latas de leite de vaca (medidas pela lata de leite moça)

2 colheres de sopa de maisena (dissolvidas no leite)

2 gemas

Mexe tudo e leva ao fogo baixo até ficar como uma papa grossa.

Ao esfriar, coloca no primeiro bolo, põe o outro em cima e cobre tudo. Parece até que tudo vai despencar e a cobertura vai escorrer, mas não. Tranqüilos. O bolo vai à geladeira e aí o recheio-cobertura fica mais consistente. É servido geladinho. Bom demais!!!

Sopa de Lentilhas

Fiz este prato hoje pela primeira vez e deu certo logo de cara. Pode ser servido como sopa ou como substituto do nosso feijão diário.

1 xícara (mais ou menos 150 g.) de lentilhas secas
1 xícara de bacon picado em cubinhos
1 linguiça calabresa de 150 g aproximadamente, cortada em rodelas
3 dentes de alho amassados
½  cebola picada ou ralada
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado bem pequenininho
1 tablete de caldo de galinha (ou o seu preferido)
1 litro de água fervente
Sal a gosto

Lave bem as lentilhas.

Coloque 1 litro de água para ferver.

Disponha as lentilhas em uma panela de pressão. Em seguida, despeje a água fervente nesta panela, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

Em outra panela, coloque o bacon até que fique dourado e solte a gordura. Acrescente a lingüiça calabresa, fritando-a também na mesma gordura. Junte o alho amassado e a cebola picada até amolecer. Coloque o pimentão picado. Adicione uma concha da lentilha cozida até refogar. Vai colocando as lentilhas aos poucos. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em uma xícara de água quente e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos. Verifique o sal. Se preferir, junte mais um pouco de água para o caldo.

Salada de Penne com Presunto e Tomate Seco

Este é um dos acompanhamentos mais fáceis que conheço. Uma mão na roda quando queremos fazer algo gostoso e simples. Em geral não há muita dificuldade em pratos que levem espaguete, penne e parafuso. Estes dois últimos, inclusive, podem ser utilizados tanto em pratos quentes como em saladas e outros pratos frios (como neste caso).

1 vidrinho de tomate seco (150 g.)

150 g. de presunto picadinho ou em tiras

200 g. de penne

2 ou 3 colheres de maionese (a gosto)

Corte os tomates secos em pedaços menores e misture com o presunto. Adicione a mistura ao penne (cozido em água, sal e óleo) e coloque a maionese, mexendo para que se agregue a toda salada. Leve à geladeira e sirva gelada ou à temperatura ambiente.

Delícia de Abacaxi

Esta é uma receita tradicional, provavelmente da Nestlé, posto que usa seus principais produtos culinários: o leite condensado (Moça) e o creme de leite.

Claro que hoje, havendo diversas marcas destes dois produtos, isto pode variar, mas a receita é a que mamãe faz desde sempre. Adoooooooro!!!

1 Abacaxi cortado em cubinhos

½ xícara de açúcar granulado

2 xícaras de água

1 lata de leite condensado

1 lata (a mesma medida) de leite

3 ovos

1 caixa de creme de leite (ou o creme de leite de latinha, sem o soro)

3 colheres de sopa de açúcar refinado

Faça o doce de abacaxi com a fruta, o açúcar granulado e água. Leva ao fogo por cerca de 30 minutos, ou até que o abacaxi já esteja amolecido e docinho. A calda, se muita, pode ser descartada ou até usada para outras receitas. Não costumo colocar o abacaxi com muita calda nesta receita para que, após a montagem, não se desfaça em líquidos.

Reserve o doce de abacaxi e após esfriar, coloque-o em um pirex que leve ao freezer.

Faça um creme com o leite condensado, a medida de leite e as 3 gemas. Mexe bem em fogo médio até engrossar. Pode ser dissolvida uma colher de sobremesa de maisena na medida do leite para que engrosse mais rapidamente :p

Coloque este creme por cima do doce de abacaxi, no pirex.

Bata as claras em neve e em seguida adicione o açúcar refinado e o creme de leite. Mistura bem e coloca este chantilly como a última camada dessa delícia.

Leva ao freezer pelo tempo necessário a que congele, com consistência de sorvete.

Mousse de Chocolate

INGREDIENTES:

2 claras em neve

2 colheres de sopa de açúcar refinado

180 gr de chocolate meio amargo ralado

1 caixa de creme de leite

2 gemas

Coloque o chocolate ralado em um refratário de vidro e o leve para derreter em banho-maria. Bata muito bem as gemas peneiradas (sem a pele) com o açúcar. Acrescente o chocolate derretido a esta mistura de gema e açúcar. Adicione o creme de leite e ao final, acrescente as claras em neve. Leve para a geladeira até o dia seguinte. Sirva gelado.

Filé de Frango aos 4 Queijos

INGREDIENTES:

1 kg de filé de frango cortado em cubos
Sal e pimenta a gosto
¼ de xícara de vinho branco
1 limão

2 colheres de sopa de Azeite de Oliva

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

2 colheres de sopa de manteiga

1 caixa de creme de leite

100 gr de queijo gorgonzola

100 gr de queijo prato ou provolone

100 gr de queijo parmesão ralado

1 copo de requeijão

Tempere os filés de frango com suco de um limão, vinho branco, sal e pimenta e reserve. Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite até a cebola amolecer. Junte a manteiga e espere derreter. Misture os queijos e coloque na panela. Em fogo baixo, vá mexendo a mistura até os queijos derreterem e formarem um creme homogêneo. Junte o creme de leite e continue mexendo até levantar fervura. Desligue o fogo. Em outra panela, coloque o frango juntamente com os temperos para dourar. Pode acrescentar um copo de água fervente para um rápido cozimento do frango. Numa travessa refratária coloque uma camada de molho e distribua os filés de frango refogado. Por cima dos filés coloque o restante do molho, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos para assar.

Dica: Ao refogar o alho e a cebola, não os adicione no azeite quente, pois assim ficarão escuros antes mesmo de amolecidos. Coloque tudo ao mesmo tempo na panela para que aqueçam por igual.

Receitas Exquisitas

Calma, pessoal! O título deste blog com pretensões de caderno de receitas não se refere a comidas raras ou estranhas.

Foi só uma brincadeira usando o português e o espanhol para tratar de um assunto que agrada a todos: comida gostosa!

O expanhol "exquisito" (com X mesmo) está aqui usado no sentido de gostoso, saboroso.

A ideia é disponibilizar algumas receitas que andei pesquisando, experimentando e até inventando.

Tenho o costume de tirar fotos das comidas sempre que preparo um prato diferente.

Por exibicionismo e pura maldade, costumo postar estas delícias em sites como Orkut e Facebook, para desespero de meus amigos, que ficam de água na boca e me cobram um ou outro prato, além das receitas utilizadas.

Pois bem, pouco a pouco tentarei colocar aqui tanto as fotos como as respectivas receitas já provadas e aprovadas. Com o tempo, adiciono mais novidades das minhas experiências culinárias.

Beijos!