Cheesecake (de Framboesa)

Em homenagem a minha irmãzinha, que parece ter gostado bastante deste cheesecake e que tem se mostrado por vezes atarantada na cozinha, coloco esta receita super fácil e deliciosa do tradicional "bolo de quejo". 

Bom, saí pesquisando na internet por receitas tradicionais de cheesecake porque dia destes fui ao supermercado e quase piro na batatinha ao avistar um pacote de framboesas congeladas. Como isso é coisa raríssima de se encontrar por estes lados, me agarrei com o pacote com pretensões de fazer uma sobremesa gostosa com ele. De fato, preparei uma calda de framboesa da maneira que explicava no verso da embalagem: 

Em uma panela, coloque:

um pacote de framboesa congelada (retira do congelador uns minutos antes)

Raspas da casca de um limão (também esprimi um pouco do suco de uma das bandas do limão).

Cerca de 2 xícaras de açúcar refinado e peneirado

Uma colher de sopa de maisena dissolvida em uma xícara de chá de água.

Leva tudo ao fogo e deixa ferver e engrossar um pouco, para ficar com uma consistência de geléia de framboesa. Em seguida, retira do fogo e deixa esfriar. 

Detalhe: dá bastante geléia. Deu até para colocar em potinhos de vidro, devidamente esterilizados, e guardar na geladeira, para a próxima ocasião. Caso você não encontre as framboesas congeladas ou não queira ter o trabalho de fazer essa geléia, acredito que se pode usar geléia já pronta, de qualquer sabor: amora, morango, framboesa... Há quem faça cheesecake com goiabada, um lance meio Romeu e Julieta. Como não sou muito fã desta mistura, prefiro as geléias mais azedinhas. 

Bom, agora, o cheesecake:

Para a massa: 

200g. de biscoito maisena ou Maria esmigalhados no liquidificador até virar farinha

2 colheres de sopa de manteiga (sem sal) em temperatura ambiente.

Mistura os ingredientes até formar uma massa. Forra o fundo de uma fôrma de aro removível (uns 25cm. de diâmetro) e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 10 minutos, só pra dar uma assada na massa. Depois retira do forno e deixa esfriar, enquanto faz o recheio.

Para o recheio:

1 lata de leite condensado
200 gr de Cream Cheese (um pacote inteiro e mais 1/3)
12 gr de gelatina incolor sem sabor
1 caixa de creme de leite

Numa batedeira, bata o leite condensado e o cream cheese por 5 minutos. Acrescente o creme de leite e a gelatina dissolvida em 5 colheres (sopa) de água quente.  Coloque o recheio sobre a massa reservada leve a gelar por 3 horas. Quando o recheio já estiver durinho (por conta da gelatina), retira a tora da fôrma, coloca em um prato e daí decora com a geléia. Manter na geladeira!