Bolo de Cenoura

Outra falha detectada após observar estas fotos que ficam passando aqui à direita, no alto, das receitas que em breve estarão aqui: eu ainda não havia postado o Bolo de Cenoura!!! O preferido de Mateus :)

Mateus, meu rapazinho hoje com 12 anos, deu muuuuuuuuito trabalho para comer, entre os 2 e os 6 anos de idade. Ainda tem algumas restrições (não médicas e sim pessoais) a um monte de coisas e fazê-lo provar coisas novas não é assim tão fácil. Como quase toda criança, na verdade. Para tentar solucionar o problema dele quando era pequenininho e só tomava vitamina, matriculei ele numa escola que tinha lanche coletivo. Achei, acertadamente, que vendo outras crianças comendo, isso o estimularia a provar novas opções. Me lembro bem quando aos 5 ou 6 anos ele voltou animado da escola porque tinha provado bolo de cenoura. Ficava tão contente quando era dia de bolo de cenoura que aproveitei para buscar uma receita e tentar fazer em casa. Deu certo e ele adorava (ainda adora) sempre que faço.

Ingredientes:

3 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas

5 ovos inteiros

1 xícara de óleo

2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado

3 xícaras de farinha de trigo (pode ser com fermento, se não, adiciona uma colher de chá de fermento)

1 pitada de sal.

Em um liquidificador, bate todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo com fermento e sal. Bate bastante até formar um creme homogêneo. Em seguida, coloca esta mistura em um pirex e aos pouquinhos vai adicionando a farinha, o fermento e a pitada de sal. Mexe bem, com cuidado para não empelotar. Despeje a mistura numa forma (de furo no meio) untada e polvilhada e leva ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que o palito saia limpo. Ao final do cozimento, pode diminuir um pouco o forno, até o forno baixo.

Ao desenformar, pode-se acrescentar calda de chocolate ou brigadeiro. Fica bom de todo jeito! O bolo fica bem fofinho e úmido, por conta do óleo, imagino.